蛋糕巧克力淋面怎么做,蛋糕巧克力淋面怎么做的

巧克力淋面配方

准备食材：淡奶油125克、纯牛奶125克、蛋黄液60克（约2个）、可可粉20克、细砂糖40克。将淡奶油，纯牛奶，可可粉同放入牛奶锅里。小火加热，搅拌均匀。然后加入细砂糖，煮至完全融化，混合物即将沸腾时移开，熄火。坐冷水浴降温。同时160度上下火预热烤箱。

巧克力淋面配方如下：清水：150克。这是配方的基础，所有其他成分的比例都是基于这个重量。淡奶油：256克。淡奶油为淋面提供了丰富的口感和丝滑的质地。砂糖：385克。砂糖不仅增加了甜味，还是淋面亮度和流畅度的重要因素，不建议减少用量。可可粉：128克。

巧克力淋面的做法配方如下：配方：烘焙糖粉：150克葡萄糖浆：150克甜炼乳：100克吉利丁粉：10克水（用于融吉利丁粉）：60克黑巧克力（隔水融化）：150克做法：准备材料：将烘焙糖粉、葡萄糖浆、甜炼乳、吉利丁粉、水以及黑巧克力准备好。注意，吉利丁粉需要用水提前泡发软化。

白巧克力淋面的做法

白巧克力淋面的做法如下：准备白巧克力：将适量的白巧克力放入一个碗中，然后隔热水加热，直至白巧克力完全融化。融化后的白巧克力备用。制作蛋糕体：将饼干放入塑料袋内，用擀面杖压成饼干屑，然后加入融化的黄油拌匀。将拌匀的饼干屑放入蛋糕模具中，压平压实，之后放入冰箱冷藏备用。

制作步骤：融化白巧克力：将白巧克力放入一个碗中。用热水加热碗，使白巧克力融化。注意水温不要过高，以免巧克力烧焦。加入淡奶油：在融化的白巧克力中加入与其同等分量的淡奶油。搅拌融合：用筷子或搅拌器搅拌5分钟，使淡奶油与白巧克力充分融合，形成均匀顺滑的混合物。

白巧克力淋面配方如下：所需材料：白巧克力淡奶油吉利丁片制作步骤：融化白巧克力：将白巧克力放入碗中，用热水浴的方式将其融化。加入淡奶油：在白巧克力完全融化后，加入与巧克力同等分量的淡奶油。搅拌融合：用筷子或搅拌器搅拌5分钟，使淡奶油与白巧克力充分融合。

巧克力淋面蛋糕的做法

1、准备淋面：将60克巧克力、60克鲜奶油和10克黄油隔水加热至完全溶化，搅拌均匀。冷却至50度左右备用。淋面：将蛋糕放在烤网上，下面放一个烤盘以接住多余的巧克力淋酱。将冷却好的巧克力淋酱均匀地淋在蛋糕上，拿起架子轻轻震两下，使淋酱更加均匀。如有未覆盖到的地方，可以用刀沾上淋酱进行补充。装饰点缀核桃：在淋好面的蛋糕上撒上一些碎核桃进行点缀。

2、原料：黄油50克，糖60克，巧克力65克，蛋3个，低筋面粉50克，巧克力90克，鲜奶油90克，黄油15克，170度35分钟。黄油分三次加糖30克打发。巧克力65克隔热溶化。巧克力和黄油混合成巧克力糊。蛋黄分三次加入巧克力糊变成巧克力蛋黄糊。蛋白加30克白糖打发。

3、淋面蛋糕的家常做法如下：准备蛋糕体分离蛋清蛋黄：将冷藏的鸡蛋分两个干净无油的盆打入蛋清和蛋黄。制作蛋黄糊：蛋黄液中加入40克糖、适量的奶和玉米油，搅拌均匀后筛入低筋面粉，翻拌至无干粉状态。打发蛋清：蛋清中加入10克糖和适量柠檬汁，打至硬性泡沫状态。

4、白巧克力淋面的做法如下：准备淋面材料主要材料：白巧克力。辅助工具：碗、热水锅（用于隔热水加热）。融化白巧克力将适量的白巧克力放入碗中。碗置于热水锅中，确保水不直接接触碗底，以免巧克力受热不均。用小火加热，边加热边轻轻搅拌，直至白巧克力完全融化成液态。

5、将模具放入烤箱倒数第二层，以170度烘烤35分钟。接下来，制作巧克力淋酱：将30克巧克力、30克鲜奶油和5克黄油隔水加热至融化，然后放入冰箱冷藏备用。蛋糕烤好后取出，分成两份。在中间抹上之前冷藏的巧克力淋酱，然后将蛋糕合并。将蛋糕放在烤网上，下面放置烤盘。