正宗水煮肉片怎么做,正宗水煮肉片的家常做法视频教程

水煮肉片最正宗做法

加入清水或鲜汤，调入胡椒粉、蚝油，搅拌均匀。煮制配菜与肉片 水开后，先放入大白菜片煮熟，捞出铺入碗底。保持锅中水微沸，逐片放入腌制好的肉片，煮至变白立即捞出（避免过老），铺在白菜上。浇热油提香 在肉片上撒花椒粉、辣椒粉、剁碎的辣椒花椒。另起锅倒入2汤匙菜籽油烧热，均匀淋在调料上，激发出香味。

倒入适量开水（或高汤），大火烧开，加少许生抽、鸡精调味。转小火，将肉片一片片滑入锅中，避免粘连，煮至肉片变色（约1分钟），连汤倒入铺好配菜的碗中。 泼油激香 在肉片上撒剁碎的刀口辣椒、辣椒面、蒜末、葱花。烧2勺热油至冒烟，均匀淋在调料上，“滋啦”一声激发出香味。

方法：把肉片放入碗中，加入切好的姜末、料酒、淀粉、鸡蛋清和食用盐，然后用手抓拌均匀，静置腌制20分钟左右。腌制的过程中，肉片会充分吸收这些调料，变得更加入味和嫩滑。

水煮肉片最正宗的做法如下：准备食材 主料：猪肉350克（也可使用牛肉），白菜200克。辅料：郫县豆瓣酱3勺，料酒1勺，淀粉2勺，盐1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，酱油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1块，味精、葱各适量。

【所需材料】腌肉片：500克猪里脊肉，生抽，老抽，胡椒粉，淀粉，鸡蛋清，食用油，清水。其他：三根小米辣，一块生姜，四瓣大蒜，一把干辣椒，一把豆芽，一把油麦菜，豆瓣酱，盐，鸡精，辣椒粉，花椒粉，白芝麻，葱花。

正宗的四川水煮肉片怎么做才好吃

1、选用嫩肉， 做水煮肉片不是什么肉都可以做的，需要使用比较嫩滑的瘦肉，像里脊肉就是最佳的选择，只有肉质细嫩的肉才能做出嫩滑口感，如果使用坐臀肉这样肉质粗糙，较老的肉，那么自然无法做出嫩滑的肉片。 腌制上浆， 这一步是水煮肉类、鱼类都必须做的。

2、加入清水或鲜汤，调入胡椒粉、蚝油，搅拌均匀。煮制配菜与肉片 水开后，先放入大白菜片煮熟，捞出铺入碗底。保持锅中水微沸，逐片放入腌制好的肉片，煮至变白立即捞出（避免过老），铺在白菜上。浇热油提香 在肉片上撒花椒粉、辣椒粉、剁碎的辣椒花椒。

3、将热油和辣椒段浇入肉片中，撒适量小葱花和芝麻即可。 四川水煮肉片 材料： 食材： 做法： 瘦猪肉300克，洗净后切成厚度约2毫米左右的片状。 将黄酒、盐、生粉放入生肉片中调匀，腌制15分钟左右。 圆生菜洗净撕成小块，莴笋去皮洗净切成片状。 将莴笋片过热水焯熟，捞出过冷水，然后淋干水分。

4、第十一步：再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老。第十二步：将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上。第十三步：另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热。

5、第一步：切肉。首先准备一块精瘦肉，最好是选用里脊肉，因为里脊肉吃起来会比较嫩，改好刀后切成厚一点的肉片，提前放在冰箱里冷冻一下会更加好切，切好后把肉片放在清水中，用手洗去里面的血水，这样这个里脊肉吃起来不会发腥，洗好后用手挤干水分放在碗中备用。第二步：腌制。

正宗水煮肉片的做法和步骤

做法： 里脊肉切成片状，用两勺料酒，一勺淀粉，一小勺盐，一勺胡椒粉，腌制十分钟。 起锅烧水，把配菜用开水烫一下，捞出后铺在碗底。 起锅烧油，放入姜蒜，干辣椒段，火锅底料一小块，郫县豆瓣酱两勺，小火炒出香味。 加入两碗清水，水开后捞出料渣，加两勺生抽，一勺蚝油，一点点盐和鸡精。

水煮肉片也是一个非常美味的菜肴，我平时做的水煮肉片也很简便，大家可以按照我的方法做一下。 首先猪肉切薄片，切好肉片放入佐料等待20分钟腌制入味，在等待的时候把配菜准备好。 然后热锅烧油，放入底料炒香加入温水。先放配菜，配菜烫至断生后盛出放入碗底备用。

水煮肉片配菜：猪里肉+火腿肠+千张+香菇+金针菇+豆芽配料：火锅底料+干辣椒面+干辣椒段+干花椒+蒜末+姜末+香葱+香菜 做法：猪里肉切片加入适量盐和淀粉腌制十分钟，这样肉会更入味。热锅热油把火锅底料炒出红油即可。加入适量的清水煮至沸腾下入配菜煮熟捞出铺在碗底，配菜可以根据自己喜好来加。

我认为水煮肉片用玉米淀粉最好。做法如下：将肉片加入胡椒、食用盐、料酒和鸡蛋清，用手抓匀后加入玉米淀粉，再倒上食用油封住水分，腌制10分钟。玉米淀粉好处有：增稠肉质，保持嫩滑口感；形成保护膜锁住营养和味道；使肉片保持形状，菜品更美观。

正宗水煮肉片怎么做

煮至5分熟，大约2分钟左右捞出。黄豆芽铺碗底，肉片平铺在上面，将再次烧开的汤汁倒入。撒上葱姜末，白芝麻，花椒粉，辣椒粉。热锅，再次倒入油，油量要多一点，大火烧至油热。1浇热油，激出葱姜末的香味，激发辣椒的香气，最后来点香菜点缀一下。1正宗的水煮肉片就做好啦。

热锅冷油，小火放干辣椒和花椒炒香（注意别糊），盛出剁碎备用（这就是“刀口辣椒”，正宗关键）。锅中再倒油，爆香姜蒜末，加2大勺郫县豆瓣酱炒出红油，加1小勺糖提鲜。 煮汤与肉片 倒入适量开水（或高汤），大火烧开，加少许生抽、鸡精调味。

加入清水或鲜汤，调入胡椒粉、蚝油，搅拌均匀。煮制配菜与肉片 水开后，先放入大白菜片煮熟，捞出铺入碗底。保持锅中水微沸，逐片放入腌制好的肉片，煮至变白立即捞出（避免过老），铺在白菜上。浇热油提香 在肉片上撒花椒粉、辣椒粉、剁碎的辣椒花椒。

第十一步：再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老。第十二步：将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上。第十三步：另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热。

正宗水煮肉片的做法一 原料：猪里脊肉、400g、大白菜、300g。辅料：油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、淀粉适量、辣椒适量、鸡蛋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、鸡精适量、韩式辣椒酱适量、酱油适量。水煮肉片的做法步骤 准备好食材。葱，蒜，料酒，洗净切碎待用。

【做法】第一步：切肉。首先准备一块精瘦肉，最好是选用里脊肉，因为里脊肉吃起来会比较嫩，改好刀后切成厚一点的肉片，提前放在冰箱里冷冻一下会更加好切，切好后把肉片放在清水中，用手洗去里面的血水，这样这个里脊肉吃起来不会发腥，洗好后用手挤干水分放在碗中备用。第二步：腌制。

正宗的水煮肉片配方

1、正宗的水煮肉片配方是豆芽、猪里脊肉、辣椒粉、郫县豆瓣、姜粒、花椒粒、盐、干辣椒、蒜瓣儿、蒜苗、火锅料，具体做法如下：工具/材料：豆芽、猪里脊肉、辣椒粉、郫县豆瓣、姜粒、花椒粒、盐、干辣椒、蒜瓣儿、蒜苗、火锅料、油、锅、清水。里脊肉切片、放入苕粉、姜粒、小勺盐、一点点水抓匀、放置一会。

2、正宗水煮肉片的做法和配方如下：原料 猪通脊肉250克 芹菜、莴笋叶、青蒜适量 姜、葱、蒜适量 豆瓣辣酱适量 酱油适量 淀粉适量 盐、鸡精、花椒粒、干红辣椒各适量 做法 准备肉片： 将猪通脊肉切成薄片。

3、首先准备一块精瘦肉，最好是选用里脊肉，因为里脊肉吃起来会比较嫩，改好刀后切成厚一点的肉片，提前放在冰箱里冷冻一下会更加好切，切好后把肉片放在清水中，用手洗去里面的血水，这样这个里脊肉吃起来不会发腥，洗好后用手挤干水分放在碗中备用。第二步：腌制。

4、水煮肉片是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、肉质滑嫩而著称。

5、水煮肉片最好吃的做法和配方如下：做法：准备原料：瘦肉200克鸡蛋1个生菜1棵香葱3棵生姜1小块大蒜5瓣花椒1/2小匙干辣椒15个淀粉适量食用油50克豆瓣酱1小匙精盐1小匙味精1/2小匙食材处理：将瘦肉洗净后切成薄片。生菜洗净备用。姜、蒜洗净切片。葱切成葱花。干辣椒切碎备用。

水煮肉片的做法?

做法： 腌制肉片：一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、一勺淀粉、一勺胡椒粉、一勺食用油腌制半小时。 油热下豆瓣酱炒出红油。 放入所有配料炒香，加入一碗清水煮开。 煮开后加适量盐，鸡精，白糖，一勺生抽，放入所有蔬菜煮熟捞出放碗里！ 倒入肉片煮熟捞出铺在蔬菜上面，放一勺辣椒粉。

水煮肉片的做法： 食材： 里脊肉350g，绿豆芽100g，千张丝50g，小青菜一把。 做法： 里脊肉切成片状，用两勺料酒，一勺淀粉，一小勺盐，一勺胡椒粉，腌制十分钟。 起锅烧水，把配菜用开水烫一下，捞出后铺在碗底。 起锅烧油，放入姜蒜，干辣椒段，火锅底料一小块，郫县豆瓣酱两勺，小火炒出香味。

我认为水煮肉片用玉米淀粉最好。做法如下：将肉片加入胡椒、食用盐、料酒和鸡蛋清，用手抓匀后加入玉米淀粉，再倒上食用油封住水分，腌制10分钟。玉米淀粉好处有：增稠肉质，保持嫩滑口感；形成保护膜锁住营养和味道；使肉片保持形状，菜品更美观。