红烧生鱼怎么做
1、食材准备 生鱼 1条小米椒 1个淀粉 适量料酒 1勺姜葱蒜 适量红烧酱油 1勺细砂糖 2g蚝油 1勺鸡精 1g食用油 适量方法步骤 处理生鱼 生鱼破肚后，用面粉搓洗鱼皮2-3遍，去除表面黏液和土腥味，再用清水冲洗干净，斩成鱼块备用。腌制鱼块 鱼块中加入料酒和姜片，抓匀后腌制半小时，中途可翻动一次，确保入味均匀。
2、红烧鲤鱼的家常做法（少油版）如下：准备食材 主料：新鲜的鲤鱼一条，需刮去鱼鳞，择洗干净。腌料：胡椒粉、食盐各一勺，料酒少许，大葱几段，生姜几片。配料：生姜一小块（切片），大葱（切成葱花），大蒜（拍扁），香菇几朵（切斜片），竹笋一段（切菱形片）。
3、清蒸生鱼材料：鲜鱼（如鲈鱼、多宝鱼）、姜片、葱段、料酒、生抽、香油。步骤：鱼洗净后两面划刀，用料酒和盐腌制10分钟。 鱼身铺姜片，放入蒸锅，水沸后蒸8-10分钟（视鱼大小调整）。 倒掉蒸出的水，去掉姜片，淋上生抽，撒葱丝，最后浇热油激香。
4、草鱼（1条，生鱼250g），姜蒜片，油，甜面酱，老抽，生抽，盐，糖，料酒，水淀粉（水+淀粉1：1）。步骤：将草鱼宰杀处理干净，去鳞去肚，去骨去头，切成一寸左右的块。将鱼块放入盆中，加入姜蒜片，注入适量的料酒，抓匀腌制10分钟，腌制过程中抓拌几次。
5、红烧鱼去腥的最有效的方法：首先要处理干净鱼的内脏以及鳞片（尤其是鱼腹的黑膜，特别腥），加入啤酒或者料酒可以有效的除去腥味，特别腥的鱼加一块白芷。这样做出来的鱼基本不会有腥味。下面我们以红烧鲤鱼为例，详细讲解一下怎么做出来没有腥味。
生鱼煲汤十大搭配
1、生鱼 + 番茄 + 土豆（开胃浓汤）功效：酸甜促消化，补充维生素C。适合：家常汤品，搭配米饭更佳。贴士：番茄炒软后加水，汤色更浓郁。 生鱼 + 木瓜 + 花生（催乳下奶）功效：通乳丰胸，适合产后调理。注意：用青木瓜效果更佳，哺乳期可加少量通草。
2、生鱼煲冬瓜赤小豆汤好，做法如下：原料赤小豆60克、冬瓜750克、生鱼2条、猪瘦肉150克、生姜3片。做法赤小豆，冬瓜洗净，连皮切，生鱼洗净，宰净去鳞、内脏，慢火煎至微黄。猪瘦肉洗净，不用刀切。与生姜放进瓦煲内，加清水2500毫升。武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量盐、油，供3―4人用。
3、生鱼（黑鱼）与红枣、党参、生姜搭配煲汤最佳，具有生肌补血、加速伤口愈合的功效，尤其适合病后、产后或术后调养。食材搭配与功效红枣：富含铁元素和维生素C，能促进血红蛋白合成，增强补血效果。党参：性平味甘，补中益气，与生鱼搭配可强化气血双补的作用。
生鱼有几种做法
1、生鱼煲冬瓜赤小豆汤好，做法如下：原料赤小豆60克、冬瓜750克、生鱼2条、猪瘦肉150克、生姜3片。做法赤小豆，冬瓜洗净，连皮切，生鱼洗净，宰净去鳞、内脏，慢火煎至微黄。猪瘦肉洗净，不用刀切。与生姜放进瓦煲内，加清水2500毫升。武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量盐、油，供3―4人用。
2、生鱼有以下几种做法：菜心扒鱼圆：主料：黑鱼、青菜心。调料：盐、料酒、葱姜汁、鲜汤、淀粉。做法：将黑鱼去头去骨去皮，片下鱼肉剁成茸，加入水、盐、料酒、葱姜汁搅匀，挤成丸子煮熟。再将青菜心炒熟后摆在盘边，鱼圆加入鲜汤、盐勾芡后倒入盘中。
3、生鱼的做法有很多种，下面介绍几种常见的做法：清蒸生鱼：首先将生鱼洗净，刮去肚内黑膜，然后在鱼身上划几刀，方便入味。接着，用盐、胡椒粉和料酒腌制鱼15分钟。之后，将切好的姜丝、葱丝和红椒丝撒在鱼身上，鱼肚里也可以塞上几块姜蒜。等蒸锅水开后，将鱼放入锅中蒸8分钟即可。
4、做法：将黑鱼去头去骨去皮(留着烧汤用)，片下两片鱼肉，将其中的一片剁成茸(另一片留着)，放入适量水、盐、料酒、葱姜汁搅匀，挤成丸子，放入开水锅中煮。铁锅点火放油，油热放入青菜心炒熟后摆在盘的周围，鱼圆倒入锅中，加入鲜汤(或水)、盐、勾薄芡出锅倒入装有菜心的盘中即可。
5、生鱼有以下几种常见的做法： 菜心扒鱼圆 主料：黑鱼、青菜心。 做法：将黑鱼去头去骨去皮后，取鱼肉剁成茸，加入调料搅匀后挤成丸子，煮熟。再将青菜心炒熟后摆盘，鱼圆加入鲜汤勾芡后倒入盘中即可。 醋椒黑鱼汤 主料：黑鱼的头、骨、皮等，姜片、葱花、香菜。
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