自己怎么做五仁月饼,怎么制作五仁月饼

自己在家怎么做五仁月饼

食材准备五仁馅：果仁果脯500克（自由搭配）、白糖45克（根据果脯甜度调整）、麦芽糖100克、水77克、玉米油/橄榄油85克、白酒6克（清香型）、熟糯米粉50克、熟低粉75克。月饼皮：中筋粉200克、枧水5克、花生油52克、转化糖浆132克。

首先制作五仁馅，准备工作要提前做好，各种干果要提前烤熟（也可炒熟），把每一种干果分别放到烤箱里烘烤。大致参考时间160度中层，4～6分钟。只有花生烤的时间比较长，大约需要10分钟，具体温度时间根据自己烤箱灵活掌握。把烤好的比较大些的干果，切成小块，不要太碎！花生需要去皮，核桃不用去皮。

加面粉：筛入中筋面粉，用刮刀翻拌成团，手揉至光滑，包保鲜膜松弛2小时。包制月饼分剂子：皮馅比例按3：7（如50g月饼：皮15g，馅35g）。包馅技巧：皮压扁放掌心，放馅料，用虎口慢慢向上推收口，搓圆后蘸少许面粉防粘。

详细做法：准备食材：将所有馅料和油皮所需的食材准备好。烤制果仁：将白芝麻、黑芝麻、葵花籽仁、南瓜仁、核桃仁放入烤箱中层，上下火180度烤熟。炒制花生仁：花生仁用小火炒熟，去皮后用擀面杖压碎。

自己在家做五仁月饼做法

精品主食美味糕点工艺：烤金华五仁月饼的制作材料：主料：饼皮：低筋面粉100克，花生油（或植物油）30ml，转化糖浆75ml，吉士粉1/2大匙（无可省），食用枧水1/4小匙，SP乳化剂1/4小匙五仁陷料：美国杏仁40克，核桃40克，花生仁40克，葵瓜子仁40克，白芝麻（炒香）30克，椰蓉10克，金华。

“咸味五仁月饼”馅料的做法是什么?

1、咸味五仁月饼馅料的做法如下：准备材料：腰果、南瓜子、核桃仁、松仁、花生、黑芝麻、白芝麻。准备腰果100克。南瓜仁100克。核桃仁100克。松子100克。脱皮白芝麻50克。黑芝麻50克。先将腰果，花生，核桃，南瓜子仁烤熟。

2、咸味五仁月饼馅料的做法：瓜子仁倒入锅中炒至焦黄，黑芝麻炒熟，花生在锅中炸熟，各种自己喜欢的干果炒熟。锅烧干，烧热，倒入糯米炒至发黄，吃起来不带生味。材料中大点的材料切碎，都倒入盆里，再倒入白糖(盐)70g，植物油30ml，白酒10g，水80g搅拌均匀，根据自己口味选择馅料的口味。

3、馅料：无糖五仁馅40000克制作方法：月饼皮、馅比重2：8。饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。

4、(1)、将面粉加适量的水及酵母和匀，发酵。将核桃仁、花生仁、松子仁砸成黄豆粒大，与芝麻、瓜子仁、猪板油丁、桂花酱、青红丝、白糖拌匀成馅。(2)、将饧好的面团揉匀，搓成长条，做面剂20个，擀成皮，包进调好的馅，捏成菊花形，上笼旺火大气蒸约15分钟至熟，职出即成。

5、梅干菜酥皮月饼是一款咸香可口的酥皮月饼，以肉末炒香的梅干菜搭配干果仁为馅料，外皮酥脆有层次，内馅咸香且果仁脆口，适合喜欢咸味月饼的人群。

自己在家怎么做五仁月饼馅

1、制作步骤处理馅料坚果处理：将核桃、杏仁、腰果放入烤箱150℃烤10分钟，晾凉后切碎。混合馅料：所有坚果、芝麻、橘皮丁倒入大碗，加入玫瑰糖、花生油拌匀。分次加入熟糯米粉和凉开水，揉成能捏成团的状态（太干可加水，太湿加粉）。分份：将馅料分成30g/个的小球，冷藏定型。

2、家庭自制五仁月饼馅的做法如下：准备材料果仁类：核桃120g、花生120g、巴旦木60g、瓜子仁70g、黑芝麻30g干果类：青红丝各20g、葡萄干60g糖类：白砂糖100130g粉类：糯米粉50g、低筋面粉75g液体类：清水80g、无气味的油85g制作步骤混合果仁与干果：将准备好的果仁与干果混合均匀。

3、制作步骤如下：将花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁分别烤熟。将烤熟的花生仁和核桃仁擀碎，同时将冰糖也擀碎。将擀碎的花生仁、核桃仁与冰糖混合，再加入瓜子仁、松子仁、芝麻仁、白糖、猪油、青红丝、熟面粉，将其充分混合揉搓均匀。

本文来自作者[翠雁]投稿，不代表芝麻开门立场，如若转载，请注明出处：https://aizmkm.com/cshi/202602-14821.html