白菜卷怎么做,白菜卷的做法大全图解

如何做白菜卷

制作白菜卷的步骤如下：准备工具与原料白菜：10片五花肉：1块小葱：1根生姜：1块调味料：食盐、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、小米辣、蒸鱼豉油处理食材清洗白菜：将白菜整体清洗干净，随后将白菜帮与白菜叶切开，白菜叶逐片掰下备用。

将白菜叶摊开，用勺子舀取适量馅料放在根部。从根部开始卷起，两侧叶子向内缩进，形成紧实的卷状。重复操作，完成所有白菜卷的包裹。蒸制白菜卷锅中加水烧开，放入白菜卷，大火蒸15-20分钟。蒸制期间可准备蘸料：将蒜茸、葱花、辣椒圈切好，或混合酱油、香油、白糖调成酱汁。

处理食材白菜洗净后取叶片，黄瓜、胡萝卜、香菇切丁，猪肉剁成肉末。汆烫白菜叶将白菜叶放入沸水中汆烫10-15秒至变软，捞出后立即过凉水，保持叶片柔韧且不易断裂。调制肉馅肉末中加入料酒和淀粉，顺时针搅拌至粘稠；再加入蔬菜丁、生抽、香油、盐和白糖，充分混合至馅料有弹性。

处理白菜和小葱掰下白菜叶子部分，菜梗切开丢弃。水开后焯白菜叶1分钟，捞出沥干水分。小葱焯水10秒至变软，用于捆绑白菜卷。准备馅料泡发木耳并切碎，剥青豆。将胡萝卜、火腿肠、香菇、莲藕、鸡蛋干切丁。炒制馅料热锅倒油，加入所有配菜翻炒，用盐和胡椒粉调味，断生后盛出（无需完全炒熟）。

制作步骤处理白菜将白菜摘洗干净，去掉根部和杂质，将白菜叶子一片片冲洗干净后沥干水分。锅中倒入适量水，大火烧开后放入白菜叶，焯烫至变软后捞出，沥干水分备用。（焯水可去除白菜的生涩味，同时使其更柔软易卷。

步骤：锅中倒入少量食用油，烧热后加入辣椒碎和大蒜末，小火炒出香味。加入酱油、芝麻，继续翻炒均匀，最后根据口味加入适量盐调味。浇汁与装盘将调好的浇汁均匀淋在白菜卷上，确保每片白菜卷都裹上酱汁。可根据个人喜好，在四周点缀香菜叶或葱花，增加色彩和香气。

腌制肉馅。在买好的肉馅中放入盐、生抽、料酒、胡椒粉、葱姜片、蛋清，搅拌好腌制15分钟。香菇切丝切粒，土豆洗干净用刨土豆丝的工具刨成土豆泥。锅内倒入少量的油，小火，将香菇粒和土豆泥爆香，盛入碗里。将腌制好的肉馅里面的葱姜片挑出，然后和爆香的香菇粒和土豆泥搅拌均匀。

先卷起叶梗部分，再将两侧叶子向内折，最后卷成圆柱形（类似春卷包法）。蒸或炖煮：蒸法：将白菜卷放入盘中，水开后蒸15-20分钟至熟透。炖法：锅中铺白菜帮垫底，放入白菜卷，加高汤或清水（没过一半），中小火炖15分钟。

制作步骤：准备材料：将白菜、莴笋、胡萝卜、干木耳和培根等主料准备好，并洗净备用。焯水白菜：将白菜叶切去菜帮，放入沸水中焯水，然后捞出沥干待用。切丝处理：将莴笋去皮切丝，培根切丝，胡萝卜去皮切丝，干木耳泡发后也切丝。

锅中加水烧开，放入白菜卷，大火蒸15-20分钟。蒸制期间可准备蘸料：将蒜茸、葱花、辣椒圈切好，或混合酱油、香油、白糖调成酱汁。勾芡浇汁蒸好后取出白菜卷，倒出盘中汤汁备用。另起锅，下蒜茸炒香，加入少量生抽、蚝油和淀粉，倒入汤汁煮开勾芡。将勾芡好的汤汁均匀浇在白菜卷上，撒上芝麻增香。

在蒸锅中铺上一层蒸格布或者大白菜叶，将包好的白菜卷摆放在上面，注意留出适当间隔，以便蒸汽均匀穿透。开大火将水烧开后，将白菜卷放入蒸锅，盖上锅盖，中火蒸约10-15分钟，直到肉馅熟透。出锅装盘：蒸好的白菜卷取出，摆放在盘中，可以根据个人喜好装饰一下，撒上一些葱花增加色泽和香气。

开始卷卷：取一张白菜叶铺开，然后把莴笋丝、胡萝卜丝、木耳丝和培根丝都放上去，卷起来。如果觉得两边不太整齐，可以稍微切一下。上锅蒸制：把卷好的白菜卷摆入盘中，放入蒸炉里蒸5分钟就好啦。

将白菜洗净，放入加盐的沸水中烫软，捞起后平铺在筛网上摊开晾凉。若白菜茎部过厚，可斜削薄片，削下的部分切碎末加入绞肉中。调制绞肉馅在猪绞肉中加入葱末、姜汁、蛋汁、酒、淀粉、酱油、盐和胡椒粉，充分搅拌至粘稠有弹性。叠层组装将一片白菜叶铺在平底不粘锅上，用小滤网均匀撒一层薄淀粉。

制作步骤和面：300克面粉，加2克盐增加筋性，先搅拌均匀，再加170克清水，搅成面絮，揉成软硬适中的光滑面团，盖上盖子，放一边醒面20分钟以上，醒面的同时准备馅料。处理白菜：准备适量白菜叶，清洗干净，切碎，加少许盐搅拌均匀，腌十分钟，出水后挤下水分。

将蒸好的白菜卷从蒸锅中取出，把炒好的木耳胡萝卜汁均匀地浇在白菜卷上，最后再撒上一些葱花作为点缀。还可以尝试用娃娃菜来制作千层白菜。娃娃菜的叶片更加嫩黄，口感也更加清甜，制作出来的千层白菜会有一种别样的风味。不过娃娃菜的个头较小，在卷肉馅时可能需要稍微注意一下手法。

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