四季豆怎么做好吃,四季豆怎么做好吃家常菜视频

冻四季豆怎么做好吃?

把冻四季豆拿出来解冻，自然解冻最好。不要用开水烫，如果时间匆忙，可以用凉水冲刷。大蒜去皮，剁成蒜蓉来备用。把五花肉切成大小均匀的块状来。四季豆解冻后，再将四季豆的两头掐掉，撕掉它两端的筋条，掐成两小段。

冻好的豆角取出，无需解冻，直接倒入酱汁中拌匀，淋少许香油增香。

四季豆去筋膜，用淡盐水浸泡洗净。干辣椒洗净切小段，蒜剁末。肉馅用酱油腌制5分钟。锅内入油，比平时炒菜量多一倍，将四季豆煸过，盛出。留少许油将肉馅炒至变色。加入蒜蓉和干辣椒继续翻炒出香味。加入四季豆，最后加入酱油、料酒、白糖、食盐翻炒入味即可。

冻豆角要做到口感接近鲜豆角，关键在预处理、冷冻技巧和复热方法，具体步骤如下：选对豆角并预处理选品控温：选新鲜无虫蛀、豆荚饱满的嫩豆角（如四季豆、长豆角），避免老豆角纤维粗影响口感。清洗去杂：用清水冲洗2-3遍，摘除两端蒂头和老筋，避免冷冻后筋部变硬。

四季豆米怎么做好吃

1、先把干四季豆米淘洗干净，去掉里面的沙子和小杂质哦，让它们变得干干净净的。用清水浸泡干四季豆米，让它们喝饱水，变得胖胖的，这样煮起来就容易烂啦。泡胀后，再淘几遍，然后把它们放进锅里，加满满一锅水，记得盖上锅盖，别让热量偷偷溜走，我们要用大火猛煮哦！煮开后，把水倒掉，再重新加满水，这时候换成中火慢慢炖。

2、操作：先将干四季豆米用水淘洗干净，去除其中的沙子及杂质，然后放入清水中浸泡一段时间，直到豆子泡胀。原理：浸泡可以使干四季豆米吸水膨胀，变得更容易煮熟。大火煮沸后换水：操作：将泡胀的四季豆米放入锅中，加满水后盖上锅盖，用大火开始煮。

3、清炒四季豆米预处理：先将四季豆米洗净，摘去两端的蒂和须，如果豆米较大，可以适当切开以便更快熟透。炒制：热锅凉油，油温五成热时下入蒜末和干辣椒段爆香（不吃辣可不放干辣椒），随后倒入四季豆米快速翻炒。