夏令季节谨防食物中毒！外出或在家就餐的饮食安全知识请查收

夏季气温升高，细菌繁殖速度加快，食物中毒的风险也随之增加。无论是外出就餐还是居家用餐，市民朋友们都应格外重视食品安全与卫生。为此，学习啦小编特意整理了一份全面的饮食安全知识，供大家参考，希望对大家有所帮助！

(一)外出就餐

1、如何选择安全卫生的餐馆?

需检查餐馆是否具备合法的营业资格，例如持有有效的食品卫生许可证。若餐馆未取得相关证件而擅自经营，其食品安全和卫生状况将无法得到确保，进而消费者的合法权益也将无法得到有效保护。

可以通过日常卫生监督信息源或相关媒体渠道，得知哪些餐饮店的卫生状况优良，哪些则不尽如人意。

(3)可实地查看餐馆卫生状况和服务人员的个人卫生状况;

在节日等消费高峰期间，应避免挑选那些客流量比平日显著上升的饭店。此类饭店因供应量集中增加，可能会超出其加工能力，进而引发食品卫生安全问题。

(二)在餐馆就餐时应注意哪些问题?

进餐前务必洗净双手，最好采用公筷分食，推广分餐方式。用餐过程中，要仔细检查食物是否已经变质或混有异物，坚决避免食用被禁止的食品，尽量减少或避免食用生鲜水产品，同时避免过量饮食。

(三)就餐时发现有食品卫生问题如何处理?

应确保食品卫生问题存在的餐食保持原样，同时迅速与饭店的管理人员展开沟通。

若食物尚未被食用且未引发健康问题，消费者可以依据《消费者权益保护法》等相关法律法规，与餐厅进行自主协商以寻求解决方案。

搜集相关消费凭证、收据等资料，若健康受损，需妥善保管病历本、检查结果等证明材料。

对于任何食品卫生方面的疑问或问题，您可以迅速向您所在区域或城市的食品药品监督管理部门进行投诉和举报。

为防止因延误时间造成食物中毒事件难以确认，若在外用餐时不幸食物中毒，需迅速向相关监管部门进行举报或投诉，确保问题能够得到迅速的处理和调查。

(四)家庭用餐

家庭厨房的设施设备、人员配置以及操作流程均无法达到必要的卫生标准，因此建议尽量避免举办规模较大、持续时间较长的家庭聚餐活动（特别是在郊县农村地区），这样可以有效降低食物中毒的风险。

为确保食品安全，避免生熟食品相互污染，务必将煮熟食品存放在未盛放过生海鲜、生肉且已彻底洗净的容器或碗碟中；同时，应准备两套刀具和砧板，分别用于处理生熟食物；在冰箱冷藏食物时，需将生熟食品分开放置，并确保所有食物都使用容器或包装材料妥善封装，无盖的碗盘则要用保鲜膜严密覆盖。

夏季期间，务必重视对已加工熟食品的冷藏处理，一般而言，这些食品在常温中的保存时间不宜超过两小时；同时，食用前，对已冷藏的食品必须进行充分的再次加热。

夏季进食未经烹饪的水产品存在较高的食品安全隐患，因此应避免食用如炝虾、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉虾、醉蟹、醉螃蜞以及咸蟹等直接食用的水产品。

夏季，众多市民偏爱凉拌菜，往往一次烹饪后连续多餐享用。然而，夏季正是细菌迅猛繁殖的时期，而凉拌菜未经高温烹饪等处理，极易成为细菌性食物中毒的高风险食品，因此，不宜食用隔夜凉菜。此外，制作凉拌菜的蔬菜和水果必须彻底清洗并消毒。

(五)熟食卤味卫生

熟食属于即食食品，一旦被污染，很容易导致食物中毒。因此，在购买熟食时，务必选择那些正规、持有食品卫生许可证的零售店、超市或大卖场。切记，切勿在无证摊点购买，尤其是在集市中。

在购买散装熟食卤味时，应当核对“上海市熟食送货单”，同时确认货物与凭证是否相符。

在购买前，需留意销售熟食的工作人员是否穿着干净的工作服和帽子，并且正确佩戴口罩（确保口罩能完全覆盖鼻子），是否备有消毒液，定期对刀具、砧板及工作人员双手进行消毒，以及是否实行货款分开存放。

在选购熟食时，需留意其颜色和气味是否合乎常理，对于定型包装的熟食，还需检查是否在适宜的储存温度范围内进行销售。购买熟食后，应尽快在当餐食用，避免食用隔夜的熟食。

(六)蔬菜去除农药的方法

夏季期间，病虫害较为常见，导致蔬菜种植中农药的使用频率有所上升。为有效避免蔬菜农药残留，最有效的措施是强化农药的使用监管，并严格禁止在蔬菜种植中使用有机磷类农药。然而，消费者往往难以辨别所购蔬菜是否受到农药污染，因此，对蔬菜进行适当的处理，以降低其农药残留量，是一种可行的做法。实验结果表明，将蔬菜浸泡30分钟后冲洗，能去除大约30%的农药残留；若再进行1分钟的烫泡处理，农药残留量可降低至80%。然而，浸泡时间不宜过长，超过半小时蔬菜容易变质。此外，冷饮和饮料作为夏季热销产品，其卫生状况同样重要。据近年来的检查数据，正规厂家生产的冷饮和饮料合格率已超过95%。因此，在挑选冷饮或饮料时，务必选择那些标识完整、外观优质的正规厂家产品，切不可购买那些没有合法证明的、所谓的“三无”产品。在补充了足够水分之后，应避免过量摄入冷饮和饮料，因为高温环境下，人体大部分内脏的血管都处于扩张状态，大量饮用冷饮后可能导致血管急剧收缩甚至痉挛，从而引发腹痛、腹泻等不适症状。

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