中国六大茶类之一的黄茶，你知道它的制作工序吗？

黄茶是中国传统名茶的一种，位列六大茶系之中，在中华茶文化发展历程里占据着核心地位。唐代起，这种茶叶便成为皇室贡品，其独特的色泽和汤色备受品茗者推崇。下面，大茶网编辑将为大家详细解读。

你知道黄茶是如何来的吗？

人们在制作炒青绿茶时发现，如果杀青和揉捻之后干燥不够充分或者没有及时处理，叶片就会发黄，由此创造出了新的茶类——黄茶，茶黄是因为制作时通过闷堆发酵形成的。黄茶的制作工艺与绿茶类似，其制作步骤包括：鲜叶经过杀青和揉捻，然后进行闷黄，最后完成干燥。黄茶分为芽茶和叶茶两种，它们对嫩芽嫩叶的标准不一样：黄大茶需要的是每枝带有一芽四片或五片叶子的新梢，其他黄茶则都要求芽叶要精细柔嫩，保持新鲜状态，并且大小长短要均匀一致，不含杂质。黄茶的加工流程，包括杀青、揉捻以及干燥等环节，与绿茶的工艺大致相同，它最核心的步骤是闷黄，这直接决定了黄茶特有的风味，具体操作是将经过杀青和揉捻的茶叶用纸张包裹起来，或者将它们堆积起来并用湿布覆盖，持续的时间从几十分钟到数小时不等，通过这种方式，在水温与湿度的共同影响下，茶叶发生非酶促的自动氧化反应，最终呈现出黄色。

黄茶属于渥堆工艺，这种工艺能使茶中生成许多助消化酶，对调理脾胃非常有益，如果存在消化吸收问题，或者食欲不佳、身体沉重、体重超标等情况，都可以通过饮用黄茶来改善。黄茶内含大量的茶多酚、氨基酸、可溶性糖分以及多种维生素，这些成分对于预防食道癌有显著作用。不仅如此，黄茶的新鲜茶叶能够保留超过85%的天然成分，这些成分在抗癌、抑菌、抗炎方面的效果十分突出，是其他茶类无法比拟的。

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