鱼煮豆腐怎么做才好吃,鱼煮豆腐怎么做才好吃视频

广西豆腐焖鱼的做法

1、鱼洗净切块，用料酒、姜片、少许盐腌制10分钟去腥。豆腐切厚片，用淡盐水浸泡5分钟（去豆腥且不易碎）。煎鱼定型：热锅冷油，撒少许盐防粘，放入鱼块中火煎至两面金黄，盛出备用。炒香底料：余油爆香姜蒜、干辣椒，加豆瓣酱炒出红油（若用酸笋则此时加入炒香）。

2、准备鱼：将鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，去掉鱼骨，切成块状。用盐、料酒腌制10分钟左右，去腥增香。豆腐处理：将老豆腐切成大小适中的块，用开水焯一下，去除豆腥味，捞出备用。炸鱼：锅中倒入适量菜油，烧至七成热，将腌好的鱼块轻轻裹上一层薄薄的淀粉，放入锅中炸至两面金黄，捞出控油。

3、豆腐焖鱼的做法步骤如下：准备材料：草鱼1条，收拾干净后切段。豆腐200克，切成长条。香葱2棵、生姜1小块、大蒜3瓣，洗净后切片。淀粉适量，用于勾芡。食用油30克、酱油2小匙、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精0.5小匙，作为调味料。

加水炖煮：葱姜爆香后，加入500ml水，将豆腐和鲫鱼轻轻放入水中。此时加入盐、料酒、鸡粉和胡椒粉调味，大火烧开后转中小火慢炖。加入白菜和西红柿：水开后，放入切好的白菜，转小火炖煮20分钟，使白菜的甜味和鱼的鲜味充分融合。最后加入西红柿块，煮5分钟即可。西红柿的酸味能提升整道菜的口感层次。

豆腐切成小块，放入开水中焯水2分钟，捞出沥干水分。姜切片，葱切段备用。煮鱼汤热锅凉油，放入姜片煸炒出香味，加入适量清水，大火烧开。放入鲈鱼骨和鱼头，煮10 - 15分钟，至鱼汤变白。煮豆腐和鱼片捞出鱼骨和鱼头，放入豆腐块，煮5分钟左右。将腌制好的鱼片逐片放入锅中，煮至变色熟透。

材料清洗干净切好备用。油热后下入葱段。加入八角姜丝大火爆香。葱姜爆香后加入500ml水。将豆腐和鲫鱼放入水中后，加盐，料酒，鸡粉及胡椒粉，大火烧开。水开后放入白菜，转小火炖20分钟。最后加西红柿煮五分钟即可大功告成。

1、材料清洗干净切好备用。油热后下入葱段。加入八角姜丝大火爆香。葱姜爆香后加入500ml水。将豆腐和鲫鱼放入水中后，加盐，料酒，鸡粉及胡椒粉，大火烧开。水开后放入白菜，转小火炖20分钟。最后加西红柿煮五分钟即可大功告成。

2、鱼洗净切块，用料酒、姜片、少许盐腌制10分钟去腥。豆腐切厚片，用淡盐水浸泡5分钟（去豆腥且不易碎）。煎鱼定型：热锅冷油，撒少许盐防粘，放入鱼块中火煎至两面金黄，盛出备用。炒香底料：余油爆香姜蒜、干辣椒，加豆瓣酱炒出红油（若用酸笋则此时加入炒香）。

3、将豆腐切成方块，鳕鱼收拾干净后切块。准备好葱姜蒜，撒在鱼块上，加入适量的盐、料酒和胡椒粉，拌匀后腌制片刻。煎鱼块：油烧热后，将腌制好的鱼块放入锅中，用小火煎至两面微黄后关火。这一步可以锁住鱼块的鲜味，同时增加口感。炖煮：另取一锅加入凉水，放入豆腐块，开大火炖煮15分钟。

1、锅中加入适量清汤或清水，放入香菇和豆腐块，用中小火炖煮约5分钟，让豆腐吸收味道。然后将鱼块放入锅中，小火继续炖煮约10分钟，让鱼肉入味。最后，加入适量的盐和鸡精提鲜，根据个人口味加入生抽调味。再继续炖煮2-3分钟，让调料充分渗入鱼肉和豆腐中。炖好后，撒上一些葱花点缀，即可出锅享用。

2、接着，将鲫鱼下锅，大火烧开后改用小火慢炖10分钟，让鱼肉更加鲜嫩。待鱼肉炖至入味后，再加入豆腐块，继续炖煮5分钟，使豆腐充分吸收汤汁的鲜美。最后，根据个人口味加入适量的精盐、味精和胡椒粉调味，淋上香油，撒上切好的香菜末即可上桌享用。

3、提前准备好所需食材。鲅鱼去头尾、内脏和鱼鳍，洗净后切成小块，厚度约3厘米。用厨房纸巾擦干鱼块表面水分。豆腐清洗后切小块，备用。在不粘锅中倒入少量油，热锅后放入鲅鱼块，煎至表面变色。煎鱼时待一面定型后再翻面。放入五花肉一同煎，小火慢慢逼出油脂。

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